日本食肉研究会(JSMST)について

近時における食生活の向上と、畜産業の発展に伴い、食肉及び食肉加工品の消費は驚くべき伸長を示しており、今後益々発展するものと考えられます。そこで、 食肉に関わる分野について広く学界・業界・関連副資材関係者がお互いの研鑽の場を求めて、学術と産業の発展を目指し、昭和34 年4 月に日本食肉研究会を発足しました。それ以来、本会は各位の御協力を得ながら食肉に関する学術ならびに産業の益々の振興を図ることを目的として、年1 回の総会・大会と年2回の会誌「食肉の科学」の発刊を続けております。

沿革

2017年(平成29年) Fredi Schwägele博士(ドイツMax Rubner-Institut)の特別講演を開催(神戸大学鶴甲第1キャンパス)
2015年(平成27年) 日本食肉研究会会則の改定(組織体制)
2014年(平成26年) 日本産肉研究会との合同大会を開催(筑波大学キャンパス)
2013年(平成25年) 日本食肉研究会会則の改定(学生会員会費、会計年度)
2011年(平成23年) 第52回日本食肉研究会大会東日本大震災のため中止
2010年(平成22年) 過去の「食肉の科学」を販売開始
2009年(平成21年) 創立50周年記念式典を挙行(日本大学湘南キャンパス)
2008年(平成20年) 食肉の科学をA4版に変更
2000年(平成12年) 食肉用語事典新訂版発行
1999年(平成11年) 創立40周年記念事業として第45回国際食肉科学技術会議をアジアで最初に開催(横浜市パシフィコ横浜)
1991年(平成3年) 「肉の科学」から「食肉の科学」に名称変更
1989年(平成元年) 創立30周年記念式典を挙行(アルカディア市ヶ谷私学会館)
1985年(昭和60年) 食肉用語事典四訂版発行
1984年(昭和59年) 日本食肉研究会会則の制定
1983年(昭和58年) 第5回世界畜産学会議サテライトシンポジウムを開催(京王プラザホテル)
1982年(昭和57年) 肉の科学をB5版に変更
1981年(昭和56年) 食肉 ・肉製品に関する諸問題のシンポジウムを開催(エーザイ(株)講堂)
1979年(昭和54年) 食品環境保全研究会共催特別講演会開催,創立20周年記念式典を挙行(東京農業大学農学部)
1978年(昭和53年) F.R.ニーニバラ教授,J.W.ペダーゼン教授特別講演会を開催(東京農業大学農学部)
1976年(昭和51年) 食肉用語事典初版発行,日本食肉研究会・日本酪農科学会共催シンポジウムを開催(鹿児島サンロイヤルホテル)
1974年(昭和49年) ライナー ・ハム博士特別講演会開催(日本大学農獣医学部)
1971年(昭和46年) 亜硝酸塩等に関するゼミナールを開催(2回,東京都と京都市)
1969年(昭和44年) 国立公衆衛生院で創立10周年記念式典を挙行
1966年(昭和41年) 農林省畜産試験場創立50周年記念特別研究会を開催(千葉市)
1963年(昭和38年) 安藤副会長第9回欧州食肉研究者国際会議に出席
1961年(昭和36年) 第2回総会及び研究会を開催
1960年(昭和35年) 第1回総会及び研究会を開催,「肉の科学」第1巻を発行
1959年(昭和34年) 設立総会を開催

役員・幹事・事務局(50音順)

2016年2月3日現在。

オレンジ( )は常任幹事、ブルー( )は担当責任者です。

会長

根岸 晴夫
中部大学

副会長

坂田 亮一
麻布大学
西邑 隆徳
北海道大学
松石 昌典
日本獣医生命科学大学

顧問

鶉橋 誠一
日本ハム・ソーセージ工業協同組合 副理事長、ローマイヤ(株)会長
小森 嘉之
(一社)日本食肉加工協会 副理事長、丸大食品 (株)会長
柴山 育朗
日本ハム・ソーセージ工業協同組合 副理事長、伊藤ハム(株)社長
末澤 壽一
(一社)日本食肉加工協会 理事長、日本ハム・ソーセージ工業協同組合 理事長、日本ハム(株)社長
竹田 清
(一社)日本食肉加工協会 副理事長、タケダハム (株)社長
福原 康彦
日本ハム・ソー セージ工業協同組合 副理事長、福留ハム(株)会長
松井 鉄也
(一社)日本食肉加工協会 副理事長、プリマハム (株)社長

評議員

有原 圭三
北里大学
入江 正和
(独)家畜改良センター
大石 泰之
日本ハム(株)中央研究所
河原 聡
宮崎大学
鈴木 敏郎
東京農業大学
高田 誠
プリマハム(株)基礎研究所
辰巳 隆一
九州大学
西村 敏英
女子栄養大学
三明 清隆
丸大食品(株)中央研究所
山之上 稔
神戸大学
山本 克博
酪農学園大学
芳山 公一
伊藤ハム(株)中央研究所
若松 純一
北海道大学
渡邊 彰
(国研)農研機構

監事

押田 敏雄
東京農業大学
三輪 操

編集幹事

岩崎 智仁
酪農学園大学
上田 修司
神戸大学
江草 愛
日本獣医生命科学大学
後藤 清太郎
日本ハム(株)商品開発研究所
小宮 佑介
北里大学
佐々木 啓介
(国研)農研機構
柴田 昌宏
日本獣医生命科学大学
島田 謙一郎
帯広畜産大学
竹田 志郎
麻布大学
多田 耕太郎
東京農業大学
丹治 宏之
プリマハム(株)開発本部
西海 理之
新潟大学
野嶽 一将
伊藤ハム(株)中央研究所
林 利哉
名城大学
舩津 保浩
酪農学園大学
松尾 謙二
明治ケンコーハム(株)商品技術部
宮口 右二
茨城大学
山之上 稔
神戸大学

広報担当幹事

早川 徹
北海道大学
松石 昌典
日本獣医生命科学大学
水野谷 航
九州大学
若松 純一
北海道大学

ICoMST準備委員会

加藤 重城
プリマハム(株)
河原 聡
宮崎大学
琴浦 聡
丸大食品(株)中央研究所
坂田 亮一
麻布大学
島田 謙一郎
帯広畜産大学
辰巳 隆一
九州大学
中出 浩二
伊藤ハム(株)中央研究所
中村 幸信
一般社団法人 食肉科学技術研究所
西海 理之
新潟大学
林 利哉
名城大学
藤村 達也
日本ハム(株)中央研究所
本山 三知代
(国研)農研機構
若松 純一
北海道大学

事務局(一般社団法人 食肉科学技術研究所)

庶務担当
松永 孝光(事務局長) / 市村 さやか
会計担当
岡本 武 / 柴田 清弘