日本食肉科学会 Japan Society for Meat Science and Technology

理事長ご挨拶

理事長就任にあたって

日本食肉科学会
理事長　有原 圭三

北里大学獣医学部　教授

　2023年4月より、日本食肉科学会理事長に就任いたしました。本学会のさらなる発展に努めてまいりますので、皆様のご支援をお願いいたします。

　日本食肉科学会の前身である日本食肉研究会は、わが国における食肉科学および関連産業の発展を目的として、1959年に設立されました（2021年に日本食肉科学会に名称変更）。1960年より発行されている機関誌「食肉の科学」は、食肉科学関連分野の貴重な情報源として関係者に活用されてきました。また、毎年開催される大会は、この分野における最新情報の発信の場であるとともに、若手優秀発表賞の授与等により次世代を担う人材を育成する場にもなっています。近年、広報委員会を中心にホームページによる社会への情報発信にも努めており、着実な成果をあげているのも喜ばしいことです。

　ところで、食肉科学技術領域における世界最大規模の会議として、国際食肉科学技術会議（ICoMST）があります。日本食肉研究会（当時）が中心となり、1999年に横浜市でアジア最初の大会（45^th ICoMST）開催を実現しました。23年を経た2022年8月には、日本での二度目のICoMST開催（68^th ICoMST、神戸市）を達成しました。これにより、日本が名実ともにアジアの食肉科学研究の中心的存在となったことは、日本食肉科学会の歴史的業績として特筆すべきことです。新型コロナ禍の中で、68^th ICoMSTはオンライン主体の開催を余儀なくされました。しかし、そのような状況であるからこその開催意義もあったと確信しています。本学会会員を中心とする大会組織委員の皆様には、あらためて敬意を表します。

　研究会から学会への移行、ICoMSTの日本開催と、大きな事業を経た現在、本学会は喫緊の課題がないようにも感じられます。しかし、この時期に中長期的な展望を持って施策を考えることが重要だと認識しています。すでに、少子化は私立大学を中心に深刻な影響を及ぼしており、今後の会員数維持にも関係してくるはずです。大学だけでなく広く産業や行政にも影響し、わが国の社会構造を根底から揺るがすかもしれません。そのような状況においても、日本食肉科学会が会員や社会からの期待に応えられるよう、皆様のお力添えをいただきつつ、歩んでまいりたいと思っております。