熟成に起こる食肉の軟化について 高橋興威
外国文献抄録、国内文献抄録
第22回日本食肉研究会シンポジウム講演要旨
食肉貯蔵と恒温高恒湿冷蔵庫 −食肉の貯蔵と温度・湿度− 西崎孝夫・松下賢庸・原田祝行
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