『食肉の科学』 8巻2号

第8巻 第2号 (1967年)

総 説

肉および肉製品の照射による防腐  藤巻正生・田島 眞

抄 録

文献抄録

技術ノート

筋肉燐脂質の加熱による変化と肉製品中における燐脂質の性状  中西武雄・須山亨三

統計資料

食品衛生法の一部改正について  大川映司

研究会記事

昭和41年の歩み
会則、会員名簿、索引