『食肉の科学』 8巻1号

第8巻 第1号 (1967年)

総 説

畜産試験場における肉利用研究のあゆみ  斉藤不二男

抄 録

文献抄録

技術ノート

市販肉製品の品質について  鈴木 普・佐藤 匡
ソーセージ品質の物理的測定法  後藤道雄

海外事情

中国の食肉事情  山口 茂
アフリカの食肉事情  石幡新吾
南米の食肉関係諸施設の印象  矢野幸男

統計資料

昭和41年のハム・ソーセージ業界  矢野晋三