『食肉の科学』 7巻2号

第7巻 第2号 (1966年)

総 説

肉の“軟らかさ”  小松明徳

抄 録

文献抄録

技術ノート

ウィンナーソーセージの品質に与える製品中の水分並びに添加水の影響  矢野幸男・斉藤不二男・吉川誠次・笠井金盛

海外事情

欧米滞在あれこれ  赤司 景
海外食肉流通事情調査結果の概要  杢子一男

統計資料

昭和40年のハム・ソーセージ業界  矢野晋三

研究会記事

昭和40年の歩み
会則、会員名簿、索引