『食肉の科学』 6巻1号

第6巻 第1号 (1965年)

総 説

食肉脂肪の酸化と抗酸化剤  大武由之

抄 録

文献抄録

海外事情

大洋州(オーストラリア・ニュージーランド)における食肉事情  関口六二
赤ゲット洋行記  俵田高志路

統計・資料

畜産振興事業団による豚肉価格安定業務の概要  末永隆一
昭和38年のハム・ソーセージ業界
索引