『食肉の科学』 56巻2号

第56巻 第2号 (2015年)

総 説

超高齢社会に向けたタンパク質摂取の重要性  小田嶋文彦・小林久峰
筋肥大・再生における異種細胞間コミュニケーションダイナミクス―筋幹細胞に夜運動神経支配の再構築制御(仮説)を話題にして―  辰巳隆一・Do Mai-Khoi Quy・鈴木貴弘・大屋雄暉・大坪秀明・小宮佑介・澤野祥子・水野谷航・中村真子・池内義英

解 説

食肉による体熱産生能の違いについて  若松純一
体細胞クローン牛およびその後代に由来する肉の主な科学的特性  渡辺伸也

今日の話題

牛肉輸出振興の軌跡と今後の課題  砺波謙吏・近田康二

海外事情

第61回国際食肉科学技術会議に出席して  松石昌典

技術資料

生体から牛肉中の放射性セシウム濃度の推定ができる技術  鈴木秀彦・齊藤陽介・渡邉智・沼邊孝

連 載

研究室へようこそ
山梨県畜産試験場の紹介  松下浩一

文献紹介

2015年前半

研究会報告

会員名簿(役員、賛助会員、特別会員)