『食肉の科学』 51巻2号

第51巻 第2号 (2010年)

訃 報

永田致治先生ご逝去

総 説

トランス脂肪酸に関する国内外の情勢  六車三治男

解 説

リボソームタンパク質を指標としたマトリックス支援レーザー脱離質量分析法による細菌の迅速系統分類手法
寺本華奈江

今日の話題

1. 2010年宮崎で発生した口蹄疫  末吉益雄
2. 口蹄疫との遭遇−地元非感染農場の対応と防疫作業への人的支援  村上 博・村井 正

海外事情

1. 第56回 国際食肉科学技術会議に出席して  六車三治男
2. チュニジアの食肉事情  片山員典

統計資料

変貌する食肉加工業の国内生産・需給動向について
−ハム・ソーセージ業から食肉販売業、そして食肉調理業 (食肉総菜業)へ−  塚田 武

連 載 シリーズ

2: 海外における食肉処理の現状  中井博康

その他

「食肉の科学」電子ジャーナル化に関するアンケートまとめ  日本食肉研究会 編集幹事会

文献抄録

2010年前半

研究会報告

会員名簿 日本食肉研究会役員、賛助会員、特別会員、正会員