『食肉の科学』 50巻2号

第50巻 第2号 (2009年)

総 説

創立50周年 記念シンポジウム
1. 食肉、食肉製品の安全性  加地祥文
2. 畜産副産物の機能性研究と商品化  森松文毅
3. 食肉・食肉製品の機能性研究−特に食肉タンパク質由来のペプチドについて−  有原圭三・大畑素子
4. 消費者における食肉のおいしさ、好ましさ−多様性の問題を中心に−  佐々木啓介

今日の話題

第1回 全日本大学対抗ミートジャッジング競技会  西邑隆徳

海外事情

インドネシアの食肉と食肉製品  Slamet Budijanto
第55回 国際食肉科学技術会議に出席して  六車三治男

統計資料

日本の食肉需給と世界の食肉事情  久留島亨

文献抄録

2009年前半

研究会報告

会員名簿 日本食肉研究会役員、賛助会員、特別会員、正会員