『食肉の科学』 46巻1号

第46巻 第1号 (2005年)

総 説

食肉・食肉製品の組織学 後編  渡邊康一・山口高弘

解 説

低アレルギー食品の開発と動向  森松文毅・高畑能久

今日の話題

生産情報公表JAS認定を利用したトレーサビリティの実践  丸山 豊

海外事情

モンゴル国の畜産と食肉加工業  塚田 武

文献抄録

2004年後半

研究会報告

第46回日本食肉研究会総会及び大会記録
第46回日本食肉研究会大会発表要旨