『食肉の科学』 45巻2号

第45巻 第2号 (2004年)

総 説

食肉と脳  高田明和

解 説

食肉・食肉製品の組織学 前編  渡邊康一・山口高弘

今日の話題

道産食品独自認証制度について  吉田恵子

海外事情

アイルランドのコーク大学に留学して  三津本 充
第50回国際食肉科学技術会議に出席して  鈴木敦士

文献抄録

2004年前半

研究会だより

会議、会員名簿、会則