日本食肉研究会
Japan Society for Meat Science and Technology
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> 43巻2号
『食肉の科学』
『食肉用語事典』
『食肉の科学』 43巻2号
第43巻 第2号 (2002年)
総 説
牛肉の加熱調理に伴う変化 畑江敬子
解 説
牛肉のおいしさと消費者嗜好 山口静子
今日の話題
と畜場におけるBSE対策 市川悦雄
海外事情
第48回国際食肉科学技術会議に出席して 沖谷明紘
文献抄録
2002年前半
研究会だより
会議、会員名簿、会則
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