『食肉の科学』 4巻1号

第4巻 第1号 (1963年)

総 説

食肉工業における品質管理  吉川誠次
食肉の組織学的観察  西尾重光

抄 録

外国文献抄録

海外事情

第8回欧州食肉研究会に出席して  岡村一弘
エジプトの肉と肉製品  世良 尚
欧州を廻って  大森英夫

統計・資料

昭和37年の食肉加工業  矢野晋三

研究会記事

昭和37年の歩み
交換文献リスト