『食肉の科学』 39巻1号

第39巻 第1号 (1998年)

総 説

生鮮肉の鮮度保持包装  西野 甫

今日の話題

銘柄豚の流通・販売法  加藤光夫
特定保健用食品の近況  鈴木英毅

連 載

食肉・食肉製品の分析技術 第1回
第1章 試料調製法と分析技術
1.1 試料採取及び調製法  田邊亮一・服部昭仁・辰巳隆一・西村敏英・西邑隆徳・六車三治男

統計資料

最近の豚肉需給を巡る情勢について  犬飼史郎

海外事情

第43回国際食肉科学技術会議に出席して  伊藤 良・瀬川正治・高橋興威・中出浩二

文献抄録

1997年後半

研究会だより

第39回日本食肉研究会総会及び大会報告
第39回日本食肉研究会大会発表要旨