『食肉の科学』 38巻2号

第38巻 第2号 (1997年)

総 説

発酵食肉製品における細菌の有用性  森田英利

解 説

プリオン病について  堀内基広

今日の話題

食肉とアレルギー  栗崎純一

海外事情

ニュージーランドの食肉事情あれこれ  伊藤 良

文献抄録

1997年前半

研究会だより

会議、会員名簿、会則