『食肉の科学』 35巻2号

第35巻 第2号 (1994年)

会員の皆様へ

国際食肉科学技術会議を日本で開催する件について  会長 高橋興威

解 説

発酵食肉製品  沼田正寛

解 説

肉用家畜改良のためのバイオテクノロジー  三上仁志
食肉・肉製品の放射線照射  林 徹

技術ノート

機能性包装材料による食肉の包装  横山理雄

連 載

食肉利用の歴史(8)  宮崎 昭

今日の話題

新しいタンパクの開発と畜肉加工品への利用  中島誠人

海外事情

バレリアの牧場 −アルゼンチンの肉牛飼養−  吉川純夫

統計資料

食肉・食肉加工品の需要について  塚田 武

文献抄録

1994年前半

研究会だより

会議、会員名簿、会則