『食肉の科学』 34巻1号

第34巻 第1号 (1993年)

総 説

食肉製品の微生物規格の改正について  太田周司
食肉の保水性の測定方法と理論  入江正和

技術ノート

食肉・食肉製品の非破壊品質評価法  佐々木道夫

連 載

食肉利用の歴史(5)  宮崎 昭

今日の話題

食肉製品に関する関連法規等の改正並びに制定について  小沢総一郎

海外事情

第38回国際食肉科学技術会議に出席して  永田致治・木幡寛孝・鈴木敦士

統計資料

外食産業に於ける食肉加工品の消費動向  田坂生男

文献抄録

国外文献、国内文献

研究会報告

日本食肉研究会第34回研究会報告