『食肉の科学』 32巻1号

第32巻 第1号 (1991年)

総 説

骨格筋衛星細胞の食肉生産への応用  池内義英・大越弘道
肉種間別に関する最近の研究  小堤恭平・千国幸一

技術ノート

最近の食肉加工技術について  沼田正寛

連 載

食肉利用の歴史  宮崎 昭

今日の話題

牛肉輸入自由化対策について  小沢総一郎

海外事情

第36回国際食肉科学技術会議に出席して  鮫島邦彦・和泉健次郎・山田浩之

統計資料

畜産副生物の需要状況  羽根田実

文献抄録

国外文献、国内文献

研究会報告

日本食肉研究会第32回研究会報告