『食肉の科学』 31巻2号

第31巻 第2号 (1990年)

総 説

食肉および食肉加工品の真菌汚染  宇田川俊一
結合組織と肉質について  鈴木敦士
畜産物中の残留抗生物質  近藤房生

技術ノート

畜骨の食化利用  菅野三郎

今日の話題

と畜血液(血球)の利用  小沢総一郎

海外事情

デンマーク食肉学校短期技術研修に参加して  佐々木道夫

統計資料

食肉および食肉製品の輸入動向  塚田 武

文献抄録

国外文献、国内文献

研究会だより

会議・総会・研究会等報告
会員名簿
会則