『食肉の科学』 29巻2号 (※この号は完売です)

第29巻 第2号 (1988年)

総 説

畜産副生物の食品への有効利用  大武由之
食肉タンパク質への高圧処理  鈴木敏郎

解 説

牛枝肉取引規格と評価法  和田治男

文献抄録

国外文献、国内文献

海外事情

中国の食肉産業事情  矢野信禮

統計資料

わが国の食肉加工用原料豚肉の流通実態  新村 裕

研究会だより

会議・総会・研究会等報告
会員名簿