『食肉の科学』 27巻1号 (※この号は完売です)

第27巻 第1号 (1986年)

総 説

カンピロバクターの食品衛生学的意義について  浅川 豊

解 説

食品の微生物規格 −わが国における現状と国際的な動向−  河端俊治
食肉製品の微生物制御と法的規制について
付)米国の発酵ドライおよびセミドライソーセージのGMP  太治司郎

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第27回日本食肉研究会 研究会講演要旨

海外事情

NHKヨーロッパ取材に参加して  小沢総一郎