『食肉の科学』 26巻1号

第26巻 第1号 (1985年)

総 説

骨格筋の死後硬直の発生過程について  和泉健次郎

解 説

中国肉類食品総合研究センター設立について  中井博康

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第26回日本食肉研究会 研究会講演要旨

技術ノート

食肉および食肉製品の包装と微生物  茂木幸夫

海外事情

ノルウェー滞在6ヶ月の印象  鮫島邦彦
摩天楼の下ハドソンは流れる  池内義英