『食肉の科学』 25巻1号

第25巻 第1号 (1984年)

総 説

冷蔵肉の細菌叢について  小久保彌太郎
現代人の食生活と健康  木村修一

文献抄録

国外文献、国内文献

講演要旨

第25回日本食肉研究会シンポジウム講演要旨

技術ノート

水分活性測定法に及ぼすエタノールの影響について  新村 裕

海外事情

英国における食肉研究の一端について  鈴木敦士