『食肉の科学』 23巻1号

第23巻 第1号 (1982年)

総 説

食鳥処理加工の現状と将来  駒井 亨
食肉汚染大腸菌の薬剤耐性  佐藤昭子

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

講演要旨

第23回日本食肉研究会シンポジウム講演要旨

技術ノート

食肉における添加物の使用実態と色調等の経時変化について  丸山 修

海外事情

第27回欧州食肉研究者会議に出席して  沖谷明紘