『食肉の科学』 20巻1号

第20巻 第1号 (1979年)

総 説

食鳥の処理加工における衛生対策  渡辺昭宣

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

特別講演会記録

F.P. Niinivaara(ヘルシンキ大学教授)&J. Wismer-Pedersen(デンマーク王立農獣医大学教授)

技術ノート

好冷性病原細菌Yersinia enterocoliticaの検出方法  丸山 務

海外事情

ヨーロッパの食肉に関する研究概要  小堤恭平