『食肉の科学』 2巻1号 (※この号は完売です)

第2巻 第1号(1961年)

総 説

肉用和牛の産肉性について性別の差異に関する研究  中島 実
魚肉の腐敗細菌について  片江正己
塩漬の効果とその材料  矢野幸男

抄 録

文献抄録

海外事情

エジプトの食肉事情  木塚静雄
ドイツの雑記帳  岩田 弘
第20回IFT(Institute of Food Technologists)年次大会および
大平洋周域各国食糧会議(The Pacific Rim Food Conference)に出席して  藤巻正生