『食肉の科学』 14巻1, 2号

第14巻 第1, 2号 (1973年)

総 説

くん煙と肉製品  笠井金盛

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

技術ノート

ポークカラースタンダードの作製について  中井博康・斉藤不二男・池田敏雄・安藤四郎・小松明徳

統計資料

昭和48年におけるハム・ソーセージ業界の歩み  矢野晋三

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索引