『食肉の科学』 12巻1, 2号

第12巻 第1, 2号 (1971年)

総 説

特集−肉製品関係国際食品規格
1)FAO/WHO合同食品規格計画 加工食肉製品規格部会 第5回会議出席報告書
2)FAO/WHO合同食品規格計画 第5回加工食肉製品規格部会会議報告書
(I)経過報告
(II)加工食肉製品衛生取扱規則
(III)缶詰ハム規格案
(IV)缶詰ランチョンミート規格案
(V)缶詰チョップドミート規格案
(VI)缶詰コーンドビーフ規格案
(VII)缶詰ポークショルダー規格案
3)規格との関連におけるサンプリングプランの有効性についての考察
4)「同上」に対する付録
5)FAO/WHO合同食品規格計画 食品コーデックス委員会 第5回加工食肉製品規格部会対処方針

文献抄録

外国文献抄録、国内文献抄録

統計資料

ベーコン・ハム・プレスハムおよび混合プレスハムの日本農林規格の一部改正について
(社)日本食肉加工協会

研究会だより

会議報告
第12回総会および研究会
第12回研究会講演要旨