『食肉の科学』 1巻1号 (※この号は完売です)

第1巻 第1号(1960年)

総 説

食肉に起因する疾病の疫学  松井武夫
食肉の色と酸敗  安藤則秀
筋肉構造蛋白と肉および肉製品  安井 勉

抄 録

文献抄録

情報・資料

食肉加工業の現況  川辺長次郎
記事、会則、会員名簿